白瀑 山本 純米吟醸 冷やして飲む山廃 720ml

価格: ¥1,523 (税込 ¥1,645)
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メーカー: 山本合名会社
型番: 00572n-720
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SAKEOH 酒逢のおすすめポイント
冷やして美味しい、フレッシュな山廃 純米吟醸 720ml
「『山廃』はおっさんがお関して飲むもの…、そう考えてる時期が俺にもありました…。」と思うに至る、夏にこそ飲む、冷やして美味しい山廃純米吟醸。
ひときわ目を引く、どぎつい黄色いラベル。目を上にずらすと「鞍月分離 セクスィー山本酵母 冷やして飲む山廃 お燗はダメよ」のキャッチコピー。相変わらずというかなんというか…、コンセプトが振り切れているのが見ていて心地良い。

こんな味のお酒です
上立ち香は控えめ、フルーティーな口当たりを予感させる。口に含んだ瞬間に感じるのは中程度の上品な甘味、口当たりは少しだけトロリとしている。ここまでの段階では一切「山廃」らしさは無し。舌の上で保ち、転がすと爽やかな吟醸香と共に、旨味と、なにより今まで隠れていた「酸味」が強烈に自己主張を始めるのに驚かされる。酸味を中心とした爽やかな香りが口中充満し、鼻孔から抜けていく。ゴクリっと飲み干すとトロリとした感触と共に喉を抜けてゆき、キレは良くふっと消えるが、舌の上には酸味のピリピリ感が心地よく少しだけ残る。
昔ながらの「山廃」をお求めの方にはむしろオススメできない、「新しい山廃」です。酸味を中心として爽やさと、甘味が心地よくてついつい杯を重ねてしまう、危険なお酒です。オススメはもちろん冷やして、比較的味の濃いめの和食と相性が良いと思います。


商品スペック
使用米:酒こまち
精米歩合:55%
使用酵母:(蔵付分離)セクシィー山本酵母 アルコール分:15.5度
日本酒度:+4.0
酸度:1.9

製造元の紹介
「ど」「どPINK」「ど黒」「ブルーハワイ」と世間をあっと言わせる日本酒でファンを魅了し続ける秋田の雄、「山本合名会社」。
1901年(明治34年)創業。秋田県最北の町、青森県との県境に位置する八峰町で「蔵人みんなで作る酒」を目指して、杜氏制を敷かず皆が自由に意見を出し合い酒造りを行っている、進取の気風に溢れる酒蔵。
白神山地の天然の湧き水を、3kmにも及ぶ自家水道を設置して直接蔵まで引き込み、米作りから酒造りに至るあらゆる工程に「湧きでたまま」の状態で使用する全国で唯一の酒蔵。
「酒造りは米造りから」との考えから、仕込水が100%流れこむ棚田で蔵元自ら酒米の栽培を行っている。「仕込水」で酒米を栽培している酒蔵としても他に例がない。
平成22年度から、醸造アルコールを添加(アル添)する「本醸造」「吟醸」「大吟醸」を廃止し、以降は純米酒のみを製造している。


商品説明

【720ml】冷やして美味しい、フレッシュな山廃/製造元:山本合名会社/分類:純米吟醸/原料米:酒こまち/産地:秋田県/【限定】【冷やして美味しい】【新感覚山廃】

商品仕様

製品名: 白瀑 山本 純米吟醸 冷やして飲む山廃 720ml
型番: 00572n-720
メーカー: 山本合名会社
製品重量: 1400g

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